澳门新葡新京大全养生药膳 重在滋补润燥 润肺益胃

摘要:白露节气已是真正的凉爽季节的开始,很多人在调养身体时一味地强调“贴秋膘”,注重肉类等营养品的进补,其实食物的属性中,不同的饮食有不同不同的属性,其作用不同,适应的人群也不同,因此,每个人都要随着节气的变化而随时调节饮食结构。

现在正值秋冬换季,天气渐渐变冷,养生要多喝粥。喝粥除了好消化、易吸收,还可以补充水分避免血液黏稠,及容易产生饱腹感,帮助消化。同时还可添加各种食材、药材加强作用,特别适合体弱、老人及儿童。那么秋冬适合喝什么粥呢?下面小编给大家推荐13款养生粥,一起来看看。

摘要:二十四节气"寒露"预示着秋天即将结束,之后气温低、地面的露水快要凝结成霜,寒气增长,是热冷交替的季节。

二十四节气"白露"养生药膳养津润燥护肝过好换季时节:

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二十四节气"寒露"养生药膳重在滋补润燥润肺益胃让MM们肌肤逐步美白、细腻:

二十四节气白露,所谓阴气渐重,凌而为露,故名白露,白露节气气温开始下降,天气转凉,早晨草木上有了露水。白露是九月的头一个节气。露是由于温度降低,水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。所以,白露实际上是表征天气已经转凉。

1、木耳大枣粥

二十四节气"寒露"。中医针灸李信荣医生提醒人们,寒露后虽然秋高气爽,但气候干燥。龙港中医针灸李信医生建议人们最好吃些滋补润燥、增强体质的食物,蜂蜜、大枣等。如果出现口干口渴、食欲不振、尿少便秘、体重下降、皮肤干燥等情况,更要注意养肺、润肺让MM们肌肤逐步美白、细腻:

白露节气已是真正的凉爽季节的开始,很多人在调养身体时一味地强调贴秋膘,注重肉类等营养品的进补,其实食物的属性中,不同的饮食有不同不同的属性,其作用不同,适应的人群也不同,因此,每个人都要随着节气的变化而随时调节饮食结构。龙港中医针灸李信医生推荐几款适合白露节气的养津润燥护肝药膳过好换季时节。

做法:香糯米150克,黑木耳30克,大枣20颗,葡萄干、冰糖适量。将木耳浸泡半天撕碎,然后用粳米、大枣煮粥,待煮沸后,加入木耳、冰糖,煮沸后成粥。

二十四节气"寒露"预示着秋天即将结束,之后气温低、地面的露水快要凝结成霜,寒气增长,是热冷交替的季节。中医认为,寒露后阳气渐退、阴气渐生、人体生理活动降低,这时人的活动消耗也应随之下降。所谓秋冬养阴,秋季必须保养体内阴气,养生保健应以保养阴精为主。

木瓜红薯:

功效:此粥能润肺生津,滋阴养胃,益气补血,补脑强心。

龙港中医针灸李信荣医生说,燥是秋季气候的特点,秋燥消耗津液,并从口鼻先行入肺,人们容易出现口干舌燥、干咳无痰等。李信荣医生建议,要防燥邪之气侵犯人体而损耗阴精,饮食上宜吃些滋补润燥润肺益胃的药膳。

原料:红薯、木瓜、香菜叶、盐、葱段、蒜末、鸡精、食用油各适量。

2、四黑粥

寒露天气转凉。空气干燥,人体缺水,容易出现咽干喉燥、嗓子疼、皮肤干燥起皮等不适。所以寒露养生重在滋补润燥,健脾养肺。龙港中医针灸李信荣医生推荐几款寒露养生药膳重在滋补润燥润肺益胃让MM们肌肤逐步美白、细腻:

做法:将红薯洗净去皮后切成滚刀块,木瓜洗净去皮、籽、瓤后切成比红薯略小的滚刀块;坐锅点火放油,油温四成热时放入蒜末、葱段炒出香味,倒入红薯块煸炒5成熟时再放入木瓜炒匀,加入适量清水、盐、鸡精,待汤汁收干时,撒上香菜叶点缀即可。

做法:黑豆、黑芝麻、黑米、核桃仁。黑米用清水洗净后,浸泡2个小时。黑芝麻和核桃仁也同样洗净;除黑豆以外的所有材料一起放入锅里,加适量的水煮;水开了以后放黑豆,然后转小火煮到粥烂。

青春

功效:养津润肺护肝。

功效:这款粥补肾效果佳,同时可以滋养五脏、润燥通便。

沈庆-校园民谣[珍藏版]1983-1995

炒红薯玉米粒:

3、山药南瓜粥

黑芝麻牛排

原料:红薯、玉米粒、枸杞、青椒、盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、水淀粉各适量。

做法:将100克小米放入锅中,加适量水,以大火煮沸,再下入切好的南瓜片150克,所有食材煮开后放入切好的山药片150克,再次煮开后转小火煮至汤汁黏稠即可。

原料:黑芝麻、面粉各50克,牛里脊肉200克,鸡蛋1个,精盐、辣椒油、植物油各适量。

做法:将红薯洗净去皮,切成同玉米粒大小的方丁,玉米粒洗净用沸水焯一下待用,枸杞用水发好,青椒洗净切成丁;坐锅点火倒入油,至七成熟时,放入红薯丁,炸至皮面硬结,起锅捞出沥干油;留底油,下青椒丁和玉米粒略炒,下红薯丁翻炒,加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后,下枸杞炒匀勾芡即可。

功效:中医认为小米有和胃温中的作用,能够健胃除湿、和胃安眠,对脾胃虚弱或经常腹泻的人来说有很好的补益作用,山药南瓜粥可护胃助消化。因此南瓜山药小米粥更具有滋补功效。

做法:将牛里脊肉切成12厘米长、8厘米宽、0.6厘米厚的片,每片相距0.6厘米剞一刀,放入碗中,加入精盐,腌渍入味。把鸡蛋打成鸡蛋糊。牛肉片两面蘸干面粉,放入碗中,挂上鸡蛋糊,再撒匀黑芝麻并压实。锅内加入植物油,烧至六成热时,逐片下入牛肉片,2分钟后,再把牛肉片翻个儿,再炸片刻,待牛排呈金黄色时,捞出,沥净油。每块牛排切成8小块,整齐地码在盘中,端上餐桌,再配上辣椒油一碟,即可食用。

功效:养津润肺护肝。

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功效:补气养血、润肠养发、强筋壮骨。

小米枣仁粥:

4、百合莲子粥

百合莲子粥

原料:小米100克,枣仁末15克,蜂蜜30克。

做法:干莲子30克、干百合20克、大米100克、冰糖适量、红枣数枚。将干莲子洗净,用冷水浸泡待用;干百合、大米、红枣分别洗干净;把莲子、红枣、大米、干百合放入锅内,加水适量,先用大火烧开,再调用小火熬煮,要不时搅拌以免糊锅,快熟时加入冰糖,稍煮即食。

原料:百合30克、大枣10枚、莲子30粒、粳米100克。

做法:小米煮粥,候熟,入枣仁末,搅匀。食用。

功效:此粥可滋阴健脾,养心安神。

做法:先把莲子煮上几分钟,再把百合、大枣、粳米等放到锅中煮沸,然后换成小火再熬上一段时间即可。

功效:养津润肺护肝。

5、薏米山药芡实粥

功效:滋阴润肺,还可以健脾胃。

小米面茶:

做法:山药1根,薏米50克,芡实40克,大米100克。薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时。大米洗净后,用清水浸泡半小时。将浸泡好的薏米、芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮20分钟。戴上橡胶手套,将山药去皮,切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮10分钟即可。

石榴汁银耳果冻

原料:小米面1000克,麻酱250克,芝麻仁10克,香油、精盐、碱面、姜粉各适量。

功效:山药有利于脾胃的消化吸收功能,也是补气血的良药美食。薏米,有清热解毒的作用,丰富的脂肪油和维生素B1,还有氨基酸等成分,对于消炎、美容有很多好处。

原料:银耳3朵、白莲50克、红枣8颗、石榴(榨汁)1个、鱼胶粉10克、白糖适量。

做法:将芝麻仁去杂,用水冲洗净,沥干水分,入锅炒焦黄色,擀碎,加入精盐拌和在一起。锅置火上,放入适量清水、姜粉,烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内,放入一点碱面,略加搅拌,开锅后盛入碗内。将麻酱和香油调匀,用小勺淋入碗内,再撒入芝麻盐,即可食用。

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做法:先将银耳泡发。500克水烧开后,加入撕碎的银耳,放入莲子同煮。将石榴切开,剥下红色的颗粒备用,用料理棒将石榴果实打碎。然后倒入小纱布包中,用力挤压,直到所有的石榴汁挤出。银耳煮开关小火煮一小时,再加入红枣继续熬到粘稠。将10克鱼胶粉,适量白糖混合在小碗中。加入适量水放入小碗,盖上保鲜膜,放入微波炉加热3分钟,至全部融化。将做好的鱼胶液倒入500毫升的银耳莲子中,不断搅拌均匀。等放凉后倒入做好的石榴汁,最后放入鸡尾酒杯中,入冰箱冷藏到凝固。

功效:养津润肺护肝。

6、核桃茯苓粥

功效:速补充肌肤所失水份,令肤质更为明亮柔润。

杏仁川贝炖盅

做法:核桃仁20克,粳米100克,味精0.5克,白茯苓粉15克,食盐3克,胡椒粉1克。将粳米淘洗干净,和茯苓粉、核桃仁同放入锅内,加水适量,置于灶上,先用武火烧开,再用文火煎熬到米烂。放入味精、食盐、胡椒粉搅匀即成。

山药莲藕煲骨汤

原料:杏仁10克川贝5克瘦肉50克

功效:健脾利湿,补脑益智,老年性浮肿,肥胖,小便不利,脑力衰退,腹泻。

原料:猪棒骨400g,山药300g,莲藕200g,枸杞30g,西洋参片、当归、黄芪、蒜、葱、姜、料酒、盐各适量。

做法:所有材料洗净,放入炖盅,加入300毫升清水,炖一个小时后加盐即可食用。

7、腊八粥

做法:

功效:养津润肺护肝。

做法:糯米100克、小红豆20克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各20克、砂糖适量。糯米洗净,浸泡一晚,小红豆洗净,浸泡约4小时,小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水,煮到七分熟加糯米,再加入红枣、桂圆干,要不停搅动,熟时再拌入松子、葡萄干及砂糖即可。

1、猪棒骨切大块,洗净备用;

柿霜糖

功效:改善虚弱体质,补血养心,止咳润肺,防止便秘,养颜美容。糖尿病、高血脂患者可吃咸味腊八粥。

2、山药洗净去皮,切小段;莲藕洗净去皮,切滚刀块;

原料:柿霜100克,白糖250克。

8、银耳菊花粥

3、准备适量枸杞、黄芪、当归、西洋生片,冲水去灰备用;

做法:将上2味放人锅内,拌匀,加水适量,文火熬至粘稠起丝时,即倒人涂有熟素油的瓷盘内,摊平,用刀划成小块,候冷,装瓶备用,每日适量食用。

做法:取银耳、菊花各10克,糯米60克。同放锅内,加水煮粥,粥熟后调入适量蜂蜜即可食用。

4、葱切段,姜切片,蒜去皮备用;

功效:养津润肺护肝。

功效:菊花气味清香,凉爽舒适,银耳滋阴养身,将它们与糯米同煮为粥,久服能美容轻体,减肥效果佳。

5、把棒骨放入锅中焯水,去血水撇沫;捞出后放入盛满热水的砂锅中,放入葱姜蒜,倒入适量料酒,大锅烧开撇沫;

银花甘草茶

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6、把准备好的枸杞、黄芪、当归、西洋参片放入锅中,盖上锅盖一同煲煮;

原料:金银花10克,生甘草3克。

9、红枣糯米粥

7、半小时左右后,把莲藕山药放入汤中,小火煮炖;

做法:将上2味放入杯中,用沸水冲泡,代茶饮用。每日1剂。

做法:糙糯米100克,薏苡仁50克,红枣15枚。红枣去核后,将糙糯米、薏苡仁与去核红枣同煮成粥。食用时加适量白糖。

8、放入适量盐,再煮半小时即可。

功效:养津润肺护肝。

功效:有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效,对于食欲不振、慢性肠炎的人更适用。

功效:滋阴润肺,还可以健脾胃。

玫瑰花散

10、胡萝卜粥

莲子龙眼汤

原料:玫瑰花适量。

做法:胡萝卜350克,加粳米100克,先将胡萝卜1~2根洗净切成细丝,沸水稍微煮过后,与植物油、葱花、姜末等佐料炒后待用。用100克粳米加水煮粥,快熟时,加入炒好的胡萝卜同煮。

原料:莲子、芡实各30g,薏苡仁50g,龙眼肉8g,蜂蜜适量。

做法:将玫瑰花研为细末,每取少许吹入口腔溃疡面。每日2~3次。

功效:中医认为,胡萝卜性味甘、平,具有下气利胸膈、补中安五脏的作用,同时也适宜于皮肤干燥、粗糙作用,此粥适用于便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良。

做法:以上五味择净,加水500mL,置武火上煮开,再用文火煮熬1小时,待软烂后,略凉,取蜂蜜放入,搅匀,待温后即可,盛入容器,饮汤吃莲子,1次服完。

功效:养津润肺护肝。

11、银耳白果粥

功效:补脾助运化,刺激皮肤细胞生长、促进新陈代谢,可使粗糙、黝黑的皮肤逐步变得美白、细腻,是堪称效佳的美容药膳。

咖啡豆汤

做法:香糯米150克、银耳20克、白果50克、枸杞与精盐少许。香糯米淘净下锅文火熬煮。将银耳洗净,用冷水浸泡去根,撕成小朵,备用;白果用热水烫过切成两半备用;粥快熟时,放入银耳和白果,煮开即成。

拔丝山药

原料:咖啡豆(炒)6-9克。

功效:糯米味甘性温,温暖脾胃,补益中气;银耳银耳味甘、性平,滋阴润燥,美容;白果具有滋阴养颜的作用。此粥色泽素雅,能补气润肺,保健美容。

原料:山药500克、白糖、植物油、清水、香油各适量。

做法:将咖啡豆加水浓煎饮服。每日1剂。

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做法:将山药削皮洗净,切成滚刀块,备用。植物油烧至五成热,把山药放入油内炸透,至金黄色,捞出,控净余油。用清水将白糖化开,用慢火炒至白糖由稠变稀,能拔丝时,倒入山药,离开火眼,颠翻炒匀,使糖汁完全粘在山药上后,倒在抹香油的盘子内即可。

功效:养津润肺护肝。

12、莲子桂圆粥

功效:滋补润燥。

核桃生姜方

做法:莲子500克、桂圆肉20克、糯米100克。将莲子、桂圆肉、糯米洗净,糯米用清水浸泡,备用。将莲子、桂圆肉和泡好的糯米一起放入锅中,加入适量清水大火煮沸,转小火煮至成粥即可。

莲藕木耳排骨汤

原料:核桃仁1~2枚,生姜1~2片。

功效:养心肺、安心神,适用于心悸、失眠、健忘、贫血等症。

原料:莲藕500克,猪排骨500克,黑木耳、大枣、料酒、生姜、葱、盐少许。

做法:将核桃仁、生姜片一并细细嚼食。每日早、晚各1剂。

13、南瓜虾米芋头粥

做法:排骨洗净后,凉水入锅,加一点料酒,水开后煮一分钟,倒掉水再洗净。把排骨放入高压锅,加水没过排骨,加一点料酒和几片生姜,上汽后,压7-8分钟。莲藕切滚刀块,黑木耳提前泡发洗净。把高压锅里的排骨移至砂锅或其它锅,加入莲藕、黑木耳、5、6颗大枣,小火煮20几分钟即可。

功效:养津润肺护肝。

做法:粳米150克,芋头500克,南瓜500克,虾米50克,枸杞、精盐少许。南瓜芋头去皮切丁,虾米用热水泡软切碎,和粳米一起放入锅里文火煮30分钟成粥状。

功效:滋补润燥。

人参核桃汤

功效:此粥滑润粘糯,有润肠利便的功效。

清蒸螃蟹

原料:人参6克,核桃仁25克,生姜10克。

原料:大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜。

做法:水煎服。每日1剂,2次分服。

做法:把大闸蟹放在清水里洗净,养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状;把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料;锅中放入足够的清水,水中放几片姜片,水开后把蟹倒放,入蒸锅约15分钟左右至熟;取出后解去细绳,装入盘中即可。

功效:养津润肺护肝。

功效:滋补润燥。

蚕豆叶汁

莲藕木耳排骨汤

原料:鲜蚕豆叶适量。

原料:莲藕500克,猪排骨500克,黑木耳、大枣、料酒、生姜、葱、盐少许。

做法:将蚕豆叶洗净捣烂,取汁半杯饮服。每日2次。

做法:排骨洗净后,凉水入锅,加一点料酒,水开后煮一分钟,倒掉水再洗净。把排骨放入高压锅,加水没过排骨,加一点料酒和几片生姜,上汽后,压7-8分钟。莲藕切滚刀块,黑木耳提前泡发洗净。把高压锅里的排骨移至砂锅或其它锅,加入莲藕、黑木耳、5、6颗大枣,小火煮20几分钟即可。

功效:养津润肺护肝。

功效:滋补润燥。

百合藕节汤

山药百合粥

原料:百合9克,藕节6克。

原料:银耳3朵、白莲50克、红枣8颗、石榴(榨汁)1个、鱼胶粉10克、白糖适量。

做法:水煎服。每日2剂。

做法:先将银耳泡发。500克水烧开后,加入撕碎的银耳,放入莲子同煮。将石榴切开,剥下红色的颗粒备用,用料理棒将石榴果实打碎。然后倒入小纱布包中,用力挤压,直到所有的石榴汁挤出。银耳煮开关小火煮一小时,再加入红枣继续熬到粘稠。将10克鱼胶粉,适量白糖混合在小碗中。加入适量水放入小碗,盖上保鲜膜,放入微波炉加热3分钟,至全部融化。将做好的鱼胶液倒入500毫升的银耳莲子中,不断搅拌均匀。等放凉后倒入做好的石榴汁,最后放入鸡尾酒杯中,入冰箱冷藏到凝固。

功效:养阴清热、凉血止血。

功效:滋补润燥。

槐花

西芹百合

原料:槐花适量。

原料:西芹250克,鲜百合1头,蘑菇适量,精、盐适量,橄榄油1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml)。

做法:将槐花炒黑研末。每次服6-9克,每日2次,以开水冲服。

做法:芹菜摘去叶子,用水焯一下,破丝,切段,百合剥开一瓣瓣的,除去百合老衣。炒锅放橄榄油烧至七成热,放入焯好的芹菜,略翻,放百合。待百合边缘变透明,加盐和蘑菇精,迅速翻炒至匀,淋少许香油,就可以出锅了。

功效:养津润肺护肝。

功效:滋补润燥。

柿饼散

地黄焖鸡

原料:柿饼1个。

原料:母鸡1只(约1500克),生地50克,桂圆肉30克,大枣5枚,生姜15克,料酒100毫升,酱油20毫升,猪油100克,菜油150克,鸡汤2500毫升,水豆粉40克,饴糖30克。

做法:将柿饼焙干研末,每取5克,以温开水送服。

做法:杀鸡去毛,剖腹去内脏,剁去鸡爪。生姜、葱洗净,生姜切片,葱切成创断、生地、桂圆肉、大枣洗净装入鸡腹内,鸡用姜片、葱段、料酒、精盐抹匀,腌30分钟待用。锅置于火上,加入菜油,待油七成热时,把鸡下油锅炸成浅黄色,倒在漏勺内。鸡体用纱布包好,锅内再加入猪油,下入葱段、姜片、翻炒几下、加料酒、汤、盐、饴糖、鸡。鸡汤用大火烧开,撇净泡沫,倒入砂锅内盖上盖,用小火煨至鸡烂,捡出葱、姜不用,加入味精调味,勾芡即成。

功效:养津润肺护肝。

功效:滋阴补阳,益气和血,强身健体。

山楂荷叶茶

大枣莲子银杏粥

原料:山楂30克,荷叶10克。

原料:百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量。

做法:将上2味洗净,水煎取汁,代茶饮用。

做法:莲子先煮片刻,再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后,改用小火煮至粥稠时加入冰糖稍炖即成。

功效:养津润肺护肝。

功效:养阴润肺,健脾和胃。

枸杞泽泻汤

香菇冬瓜球

原料:枸杞子30克,泽泻、山楂各15克。

原料:香菇、鸡汤、淀粉适量,冬瓜300克,植物油、精盐、姜、味精、麻油适量。

做法:水煎分服。

做法:香菇水发、洗净;冬瓜去皮洗净,用钢球勺挖成圆球待用;姜洗净切丝;将锅内放入适量植物油烧热,下姜丝煸炒出香味,入香菇继续煸炒数分钟后,倒入适量鸡汤煮开;将冬瓜球下锅烧至熟时,用水淀粉勾芡,翻炒几下放入味精,淋上香油,即可出锅。

功效:养津润肺护肝。

功效:补益肠胃,生津除烦。

素炒洋葱

苡仁炖猪蹄

原料:洋葱150~200克,调料适量。

原料:苡仁200克,猪蹄两对,料酒、姜、葱、盐等适量。

做法:按常法烹制食用。

做法:将猪蹄洗净开边,与苡仁同放入锅内,加入少量水、料酒、姜、盐等,先用大火煮开后,改用文火慢煮两个小时左右,猪蹄烂熟即可。

功效:养津润肺护肝。

功效:补益气血,去湿消肿。

海带豆腐汤

参麦雪梨瘦肉汤

原料:水发海带150克,豆腐200克,调料适量。

原料:太子参、麦冬(去心)洗净,雪梨洗净,连皮切4块,去核;南杏仁用开水烫,去衣;瘦猪肉洗净,切块。

做法:按常法煮汤服食。

做法:把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1-2小时,调味供用。

功效:养津润肺护肝。

功效:润肺养阴、益胃生津、清心除烦。

首鸟百合粥

槐花猪肠汤

原料:制首乌30克,百合20克,粳米100克,大枣5枚,冰糖适量。

原料:猪大肠瘦猪肉,蜜枣,槐花,酱油

做法:将制首乌加水煎汤,去渣,加入洗净的百合、粳米、大枣煮为稀粥,调入冰糖服食。每日1剂,2次分服。

做法:猪大肠洗净,槐花洗净,装进大肠内,扎紧大肠两头;猪瘦肉洗净,切块。把装有槐花的猪大肠与瘦猪肉,蜜枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2-3小时,调味供用,捞起猪肠,切开去掉槐花,用酱油调味佐膳。

功效:养津润肺护肝。

功效:益阴润燥,清肠解毒。

桑椹枸杞粥

火麻仁当归猪展汤

原料:桑椹、枸杞子各30克,粳米100克,白糖20克。

原料:火麻仁60克、当归9克、蜜枣5个、猪展肉300~400克、生姜2~3片。

做法:按常法煮粥服食。每日1剂。

做法:火麻仁、当归、蜜枣洗净,稍浸泡;猪展肉洗净,整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水1000毫升(约8碗水量),武火煲沸后,改用文火煲约两个小时,调入适量食盐和生油便可。

功效:养津润肺护肝。

功效:补血调经、活血止痛、润肠通便。

甲鱼杞参汤

梨子粥:

原料:甲鱼1只,枸杞子30克,西洋参5克,熟地10克,调料适量。

原料:梨子2只,洗净后连皮带核切碎,加粳米100克,和水煮粥。

做法:将甲鱼宰杀.去肠杂、头、爪及甲壳,洗净切块,与洗净的枸杞子、西洋参、熟地共置沙锅内,加水炖1小时,调味,吃肉喝汤。每日1剂。

功效:因梨具有良好的润燥作用,用于煮粥,可作为秋令常食的保健食品。

功效:养津润肺护肝。

栗子粥:

白莲杏仁鲜奶露

原料:栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。

原料:杏仁粉适量、白莲50克、纯鲜奶200毫升。

做法:栗子、粳米加水同煮成粥。

做法:

功效:养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用。

1、首先,将白莲放入开水中,烫一分钟。

芝麻粥:

2、再将白莲倒入罐盅内,加水盖过莲子,加入一勺的白糖或冰糖。

原料:芝麻50克、粳米100克。

3、然后,放入开水中加盖隔水蒸,20分钟后关火。

做法:先将芝麻炒熟,研成细末,待粳米煮熟后,拌入芝麻同食。

4、倒出一杯鲜奶,将煮好的莲子加入奶中,放入微波炉里,以中火烤2分钟。

功效:适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

5、最后加入一勺杏仁粉,搅拌均匀即可。

胡萝卜粥:

功效:具有养津润燥护肝的作用。

原料:胡萝卜,粳米100克。

珠玉二宝粥

做法:将胡萝卜用素油煸炒,加粳米和水煮粥。

原料:生山药50克,薏米50克,柿饼30克,粳米适量

功效:皮肤干燥、口唇干裂者食用。

做法:

菊花粥:

1、将山药切片,薏米用水浸泡一会儿,并同时将柿子饼切成粒状。

原料:菊花60克,粳米100克。

2、在煲中加入适量的清水,将准备好的山药片、柿饼粒、薏米和粳米都放入煲中一同熬煮即可。

做法:先将菊花煎汤,再同煮成粥。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

功效:具有散风热、清肝火、明目等作用。

秘制银杏酱丁

白果南杏生鱼汤

原料:鸡胸肉、胡萝卜、土豆、银杏、青豆各适量:黄豆酱,生粉,食用油,料酒,韩式辣椒酱,香油

原料:白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、马蹄8个、生鱼1条(约500克)、生姜2-3片。

做法:

做法:白果去壳,开水稍煮去衣膜;南杏仁亦用开水烫去衣膜;腐竹浸软切段;马蹄去皮,洗净,切为两半;生鱼钡净,去鳞、腮、肠脏、洗净,然后将全部用料一起放在瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸腾后,改用文火煲2个半小时至3个小时,调入适量食盐和少量花生油便可,此量可供2-3人用。白果、生鱼可捞起伴花生油和酱油佐餐用。

1、首先要将所有的食材清洗干净,并把土豆去皮、切丁,再用水清洗一下。

功效:具润肺化痰,敛肺止咳。

2、然后将鸡胸肉、胡萝卜也切成丁。在鸡丁中放入一勺生粉、一勺料酒,均匀搅拌后静置15分钟。

羊骨粥

3、在锅中加入适量油,烧热后,加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒2分钟左右,然后加入一勺黄豆酱、一勺韩式辣椒酱,再翻炒几下。

原料:粳米loo~200克,新鲜羊骨1000克,盐、生姜、葱等调味品适量。

4、之后,加入半碗水,煮开后,加入鸡丁,调味,收汁,最后淋上香油即可。

做法:先将新鲜羊骨洗净砍碎,加水煎成羊骨汤,然后加粳米煮成粥,加入适量调味品。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

功效:具有滋阴润肺,养血生肌的作用。

大枣乌梅汤

川贝炖雪梨

原料:大枣20克,乌梅20克,冰糖适量。

原料:雪梨5个,川贝10克,冰糖适量。

做法:

做法:将雪梨去皮去核后,与川贝同放入碗内,加入适量冰糖,隔水炖一小时左右,即可。

1、首先,将大枣和乌梅都清洗干净。

功效:清润滋补,润肺化痰,清热滋润。

2、然后,在沙锅中加入适量的清水,把以上两者放入锅中,用文火煎煮。

鸡汁粥

3、倒取浓汁,兑入适量的冰糖,溶化即可饮用。

原料:母鸡1只,粳米100克。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

做法:先将母鸡剖洗干净,切块,水煮开后,改用文火再煮10~15分钟,然后关火待用。将粳米放入另一锅内,水煮,加入适量鸡汁同煮成粥。

清炖仔鸽汤

功效:有补益气血、滋养五脏、补肾填精的作用。

原料:嫩鸽子1只、冬笋25克、鲜蘑25克、火腿10克、清鸡汤1000克、精盐3克、绍酒10克、葱10克、生姜5克、味精1克、白糖1克

双昧鸡球

做法:

原料:鸡胸肉250克,山楂、梨各100克,番茄酱25克,鸡腿肉250克,白糖50克,高汤150克,红葡萄酒15克,素油150克(实耗75克),鸡蛋1个,精盐、味精、面包渣、白醋、葱、姜、咖喱粉各适量。

1、将鸽子剁成4大块,并将冬笋、鲜蘑、火腿切成片,葱切成段状,姜拍松。

做法:将鸡胸肉洗净切块剁成蓉,做成丸子入锅氽熟,捞出。山楂洗净去籽。梨洗净去核,切成滚刀块。鸡腿肉拍松,切麦形块,用精盐、味精、料酒抓匀,腌溃入味,然后裹匀蛋液,滚上面包渣待用。炒勺上必,放素油烧至七成热时,将裹匀面包渣的鸡腿肉入勺,炸至八成熟后捞出。将油再烧至八成热,复下鸡腿肉炸成金黄色,捞出,沥油,盛入盘的一边,搬上少许精盐和咖喱粉。勺内留约50克油,投入葱、姜炒出香味,放红葡萄酒、白糖、精盐、味精、高汤、番茄酱烧开,倒入煮熟的鸡肉丸、山楂、梨块,用文火煨至入味,然后捞出盛入盘的另一边,再将原汁旺火熬开,浇在上面。盘中间放梨块或其他时鲜绿叶菜将两味隔开,即成。

2、再将鸽子放入锅中,用沸水焯水后捞出,洗净血沫。

功效:具有滋阴润肺,养血生肌的作用。

3、将鲜蘑、冬笋用开水氽透,捞出。

萝卜:

4、取出一只砂锅,放入鸡汤,用大火烧开后,放入鸽子块、葱、姜、绍酒、精盐、白糖、味精,用大火烧煮。

俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,一年不用医生开药方。在我国民间素有小人参之美称的萝卜,可说是秋冬季节的佳品之一。生吃不仅可助消化、增食欲,还可去油腻、消食顺气;若是与其他食品搭档做成菜肴,也有不同之功效。萝卜的品种繁多,有白皮、红皮、青皮、红心、白心,以及圆形、长形等品种,不过,这其中可不包括胡萝卜。它生熟食用皆宜,生用味辛性寒,熟用味甘性微凉,具有较高的营养价值和药用价值。元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句熟食甘似芋,生吃脆如梨。同时,著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇,主张每餐必食,他在《本草纲目》中提到:萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气。

5、煮沸后,盖上盖子用小火炖至七八成熟后,再把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内,继续炖至鸽子酥烂。

萝卜具特有的辣味,生食可助消化、健胃消食、增加食欲,吃肉类等油腻食物后,生吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦;过食甘薯胃酸胀满烧心时,生吃萝卜或嚼咸萝卜可消食顺气。同时,生萝卜还能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪。

6、最后拣去葱、姜,撇去浮面油点即可食用。

莲藕:

功效:具有养津润燥护肝的作用。

莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

参麦甲鱼

山药

原料:甲鱼1只(约500~1000克)、瘦火腿100克、、葱节20克、生姜片10克、浮小麦20克、茯苓10克、人参5克、鸡蛋1只,味精适量、生板油25克、食盐6克、鸡汤500克、绍兴酒150克

中医认为,山药能益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,能补五劳七伤、镇心神、安灵魂、补心气等。山药具有营养滋补、增强机体免疫力、镇咳祛痰平喘等功效。

做法:

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效。最佳吃法是蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃,营养损失最小。

1、首先,将锅置火上,放入清水和甲鱼,烧沸后,用文火煮约半小时捞出,放在温水内。

黄豆

2、剔去背壳和腹甲以及四肢的粗骨,洗净后,切成约3厘米的块,放入碗内。

中医认为黄豆具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的作用,常用黄豆与猪蹄、排骨等煲汤食用,可起到很好地补益作用。且秋季天气干燥,在饮食上应多喝些豆浆等能补充人体津液的浆类食品,因此大家购买的时候多选择高蛋白的黄豆产品。

3、将火腿切片,板油切成丁,盖在甲鱼上面,将所用调料一半兑入适量清汤,注入碗中。

牛肉

4、把浮小麦、茯苓用纱布包好,投入汤中。将人参打成细粉撒在面上,湿棉纸封口上笼蒸至烂。

牛肉所含的蛋白质、脂肪以及维生素A、维生素B、维生素D、钙、磷、铁等物质十分丰富。常吃牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。特别适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

5、待甲鱼出笼后,拣去葱、姜,滗出原汤,把甲鱼扣入碗中。

栗子

6、原汤倒在手勺里,用剩下的一半调料及味精来调味,烧开后撇去浮沫。

栗子又名板栗,有干果之王的美称,在国外被誉为人参果。原产我国,在古代被列为五果之一,常为贡品。栗子自古就是药食两用的佳品。栗子性温,味甘平,入脾、胃、肾经,有养胃健脾、补肾强筋、活血止血功效,主治反胃不食、泄泻痢疾、吐血、衄血、便血、筋伤骨折瘀肿、疼痛、瘰疬肿毒等病症。《名医别录》说:栗子主益气,厚肠胃,补肾气,令人忍饥。

7、最后,再打入1只鸡蛋,稍微煮一会儿后,浇在甲鱼上面,即可。

银耳

功效:具有养津润燥护肝的作用。

银耳是滋阴润燥的饮食佳品,它润而不寒、甘而不腻、补而不滞的特性,正适合秋季的平补原则。银耳的食用方法有多种,最常吃到的是银耳羹。将银耳撕成小块,水发1小时左右,食用时取适量发好的银耳加适量冰糖用水烧开即调制完成,也可加些梨、百合、大枣、枸杞等,滋阴润肺效果更佳。

龙眼肉煲猪心汤

桑葚

原料:猪心1颗、龙眼肉15克、生姜适量。

中医认为,桑葚味甘酸,性寒,具有补肝益肾、养血生津、滋液熄风、润肠通便的作用,能有效预防便秘。

做法:先将猪心剖开,去脂肪筋膜,把龙眼肉(桂圆肉)用清水洗净。生姜去皮,切1片足够。将猪心、龙眼肉、姜全部放入已经煲滚了的水中。用慢火煲3小时,加入少许盐调味即可。

李信医生说,桑葚具有调整机体免疫功能,促进造血细胞生长、降血脂、护肝等多种作用。习惯性便秘者可取鲜桑葚适量,洗净榨汁,每次服用15毫升。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

小白菜

姜枣龙眼蜜膏

小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,通畅肠胃,利大小便,加速排毒,并有益于骨骼健康。

原料:龙眼肉250克,大枣肉250克,蜂蜜250克,鲜姜汁2汤匙。

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍,含维生素C约是大白菜的3倍多,含有的胡萝卜素是大白菜的74倍,小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

做法:先将龙眼肉、大枣肉洗净,放入锅内,加水适量,煎煮至熟烂时;加入姜汁、蜂蜜,文火煮沸,调匀。待冷后,装瓶即可。

花菜

功效:具有养津润燥护肝的作用。

花菜性平味甘,有健脾养胃、清肺润喉、清热解毒的作用,对秋燥引起的脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。

山药百合大枣粥

花菜所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益,其中西兰花所含维生素C更多,加之所含蛋白质及胡萝卜素,可提高细胞免疫功能。花菜中含有多种吲哚衍生物,能降低雌激素水平,可以预防乳腺癌的发生。

原料:山药90克,百合40克,大枣15枚、薏仁30克及大米适量。

梨:

做法:将以上原料洗净煮粥,每日2次服用。

梨肉香甜可口,肥嫩多汁,有清热解毒,润肺生津、止咳化痰等功效,生食、榨汁、炖煮或熬膏,对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服,效果更佳。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

柑橘:

薏苡仁菱角粥

柑橘性凉味甘酸,有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效,适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症,榨汁或蜜煎,治疗肺热咳嗽尤佳。

原料:薏苡仁50克,菱角150克,糙糯米100克,陈皮5克。

柿子:

做法:菱角煮熟去壳取肉,磨成碎米粒状待用。将糯米放入开水砂锅内烧开,转用小火熬煮,加入薏苡仁、陈皮,待米煮至开花再加菱角,煮至粥稠状即可。

柿子有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。鲜柿生食,对肺痨咳嗽虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿,可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

石榴:

莲子茯苓糕

石榴性温味甘酸,有生津液、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干、烦渴不休者,可作食疗佳品。石榴捣汁或煎汤饮,能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢,可治疗小儿疳积、久泻久痢等。

原料:莲子肉、茯苓、麦冬各500克,白糖、桂花各适量。

葡萄:

做法:将莲子肉、茯苓、麦冬共研成细粉,加入白糖、桂花拌匀,用水和面蒸糕即成。

葡萄营养丰富,酸甜可口,具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。生食能滋阴除烦,捣汁加熟蜜浓煎收膏,开水冲服,治疗烦热口渴尤佳。经常食用,对神经衰弱和过度疲劳均有补益。葡萄制干后,铁和糖的含量相对增加,是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳品。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

大枣:

银耳枸杞莲子大枣

大枣能养胃和脾、益气生津,有润心肺、补五脏、疗肠癖、治虚损等功效。中医常用其治疗小儿秋痢、妇女脏燥、肺虚咳嗽、烦闷不眠等症,是一味用途广泛的滋补良药。

原料:银耳、枸杞、大枣、莲子各100克。

荸荠:

做法:上4味加水共煮成糊状。

荸荠煮熟可作水果食用,具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效,可治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症,与莲藕榨汁共饮效果更佳。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

无花果炖瘦肉

原料:无花果10个,瘦肉250克,淮山15克,百合10克。

做法:将食材一同放入砂锅,加适量清水,先用大火煮沸,再以小火熬煮约2小时,调入精盐即成。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

糯米阿胶粥

原料:阿胶30克,糯米50-60克,红糖适量。

做法:先用糯米煮粥,待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,后再放入红糖,稍煮二三沸即可。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

沙参枸杞粥

原料:沙参15~20克,枸杞15-20克,玫瑰花3-5克,粳米100克,冰糖适量。

做法:先将沙参煎汁去渣,后以药汁与枸杞、粳米同入沙锅,再加水适量,用文火煮粥,待粥将熟时,加入玫现花、冰糖,搅匀稍煮片刻即可。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

人参百合粥

原料:人参3克,百合15-25克,粳米50克,冰糖适量。

做法:先将人参研末;百合剥皮去须,洗净切碎;后共与粳米同入沙锅,加水适量,以文火煮粥,待粥将熟时,加入冰糖,搅匀稍煮片刻即可。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

猪肺虫草汤

原料:猪肺250克,冬虫夏草15克,精盐、味精各适量。

做法:先将猪肺除去血污,清洗干净,切成小块。将猪肺与冬虫夏草同入沙锅,

加水适量炖汤,待猪肺熟烂后,加入少许精盐、味精调味,饮汤食肺。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

鲫鱼红糖甜杏汤

原料:鲫鱼1条(约500克),甜杏仁12克,红糖适量。

做法:先将鲫鱼去掉鳞、腮,剖除内脏洗干净,切成几块,将鲫鱼与杏仁、红糖一并熬汤,鱼熟后即可饮汤食鱼(可稍拌酱油)。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

贝母甲鱼

原料:活甲鱼1只(约500~1000克),川贝母5克,料酒、细葱、花椒粉、味精、精盐各适量。

做法:先将甲鱼放人温热水中,使其排尽尿,然后剁去头,剖除内脏,清洗干净。将甲鱼放入蒸钵中,加水适量,放人贝母、料酒、花椒粉、细葱、味精、精盐,以武火蒸熟即成。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

南沙参煮蛋

原料:南沙参50克,鸡蛋2个。

做法:将南沙参与鸡蛋同入沙锅,加水适量煎煮,待蛋熟后,取出剥去壳,再放入药汤中稍煮即成,饮汤食蛋。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

双参酒

原料:西洋参30克,沙参20克,麦门冬20克,黄酒800克。

做法:将西洋参、沙参碎成小段,麦门冬碎细,共装入小坛内,将黄酒全部倒人药坛内,置炉上用文火煮鱼眼沸,取下待冷,加盖密封,置放于阴凉干燥处,每日摇动数下,经7天后开封,加凉开水200毫升,搅拌匀,再用细纱布过滤一遍,收入干净瓶中。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

新鲜百合蒸老鸭

原料:新鲜百合约300克洗净滤干;鸭子一只约1500克,去毛、剖腹后洗净滤干;

做法:将鸭子放入大瓷盆中,背朝下,腹朝上;先将百合放入鸭肚内,再放入已洗净的鸭内脏;淋上少量黄酒和细盐,最后将鸭头弯入腹内;用棉线将鸭身扎牢;上蒸锅用旺火隔水蒸4小时,至鸭肉酥烂时即可。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

大枣乌梅汤

原料:大枣20克,乌梅20克,冰糖适量。

做法:将大枣、乌梅洗干净,人沙锅加水适量,文火煎取浓汁,兑入冰糖溶化即成。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

猪肺虫草汤

原料:猪肺250克,冬虫夏草15克,精盐、味精各适量。

做法:先将猪肺除去血污,清洗干净,切成小块。将猪肺与冬虫夏草同入沙锅,

功效:具有养津润燥护肝的作用。

莲子百合煲

原料:莲子、百合各30克,精瘦肉200克。

做法:莲子、百合清水浸泡30分钟,精瘦肉洗静,置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出。锅内重新放入清水,将莲子、百合、精瘦肉一同入锅,加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味)。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

柚子鸡:

原料:柚子(越冬最佳)一个,公鸡一只,精盐适量。

做法:公鸡去毛、内脏洗静,柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内,再放入气锅中,上锅蒸熟,出锅时加入精盐调味即可。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

香酥山药:

原料:鲜山药500克,白糖125克,豆粉100克,植物油750克(实耗150克),醋、味精、淀粉、香油各适量。

做法:山药洗静,上锅蒸熟,取出后去皮,切1寸长段,再一剖两片,用刀拍扁。锅烧热倒入植物油,等油烧至七成热时,投入山药,炸至发黄时捞出待用。另烧热锅,放入炸好的山药,加糖和水两勺,文火烧5、6分钟后,即转武火,加醋、味精,淀粉勾芡,淋上香油起锅装盘即成。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

沙参心肺汤

原料:沙参15克,玉竹15克,猪心、猪肺各一个,葱、食盐适量。

做法:将沙参、玉竹洗净后用纱布袋装好,扎上袋口备用。

将猪心、肺用水冲洗干净,挤尽血水与药袋一起放入沙锅内,再将洗净的葱段放入锅内,加入适量水,置武火上煮沸捞去浮沫,改文火炖至肉烂,加适量食盐即成。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

元宫荔枝膏

原料:乌梅取肉,桂圆10两,砂糖2斤6两,麝香半钱,生姜汁5两,熟蜜1斤4两。

做法:用水1.5升,熬至一半,滤去滓,下砂糖、生姜汁,再熬去滓,澄定少时,入麝香搅匀,澄清如常,任意服。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

宫廷玉银蛋膜

原料:玉竹、银耳、红枣、蛋白各适量。

做法:取玉竹三钱,红枣、银耳各适量微洗,浸泡于水中数时。再以慢火炖煮至汤汁浓稠即可。加上适量冰糖即为食羹,冰过将更美味。取适量羹汁待冷,再加少许蛋白拌匀,抹面部可美容。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

宫廷冰糖银耳羹

原料:银耳6钱,樱桃脯4钱,冰糖适量。

做法:将银耳用温水浸泡,待银耳发开后取出,去掉耳根,洗净放入碗中,上笼蒸片刻取出。

将汤锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,溶化后,放入樱桃脯,再移置旺火上烧沸,起锅倒入银耳碗内即成。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

西施舌

原料:净西施舌1斤,净冬笋、芥菜叶柄、水发香菇、葱白、白酱油、白糖、绍酒、湿淀粉、鸡汤、芝麻油、熟猪油各适量。

做法:将西施舌破开洗净。芥菜叶柄洗净,切成菱角形片。每个香菇切成3片。冬笋切成薄片。葱白切马蹄片。将白酱油、绍酒、鸡汤、湿淀粉拌匀,调成卤汁。

将西施舌肉放入六成热的湿水锅中汆一下,捞起沥干,炒锅在旺火上舀入熟猪油烧热,放入冬笋片、葱片、芥菜片,颠炒几下,装进盘中垫底。

炒锅放在中火上,下熟猪油烧热,倒入卤汁烧黏,放进汆好的西施舌肉,颠炒几下,迅速起锅装在冬笋等料上,淋上芝麻油少许即成。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

百合银耳粥

原料:鲜百合50克,银耳10克,大米100克。

做法:将百合洗净切碎,银耳用温水发开后,洗净切碎,与大米同煮为粥。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

银百秋梨羹

原料:银耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖适量。

做法:将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小时后,食梨喝汤。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

薏苡仁粥

原料:取薏苡仁30~60克,粳米100克。

做法:将薏苡仁与粳米同放入锅中,水煮,熬成粥即可。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

核桃粥

原料:取核桃肉15克,粳米100克。

做法:将粳米洗净,与核桃肉一同放入锅内,加白糖适量、加水适量,置武火上烧沸,转用文火熬煮至熟即可。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

麦门冬粥

原料:取麦门冬15~30克,粳米100~200克。冰糖适量。

做法:先将麦门冬用水煎,去渣留汁,再将粳米放入汁中。煮成粥,加适量冰糖即可。此方能养阴润肺、益胃生津、清心除烦。鸭蛋银耳羹。取鸭蛋一个,银耳10克,冰糖适量。先将银耳泡软,用水熬煮至软熟,鸭蛋打至碗内调匀,然后倒入银耳羹内,加入适量冰糖,鸭蛋煮熟即成。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

莲子芝麻羹

原料:取莲子肉20克,芝麻15克,白糖适量。

做法:先将芝麻炒香,研成细末,莲子加水煮1小时左右,再加入芝麻细末、白糖,再煮几分钟即可。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

百宴南瓜

原料:取嫩南瓜一个,五花肉250克,粉丝少许,鸡蛋1-2个,姜、葱、味精、盐等调味品适量,高汤一碗。

做法:先将南瓜洗净,从有蒂的地方切去一个盖,挖去中间的瓜瓤待用,五花肉剁碎,粉丝用温水泡软后,切成小段,然后将五花肉、粉丝、姜末、葱花、盐、味精等搅在一起,加入适量高汤打入鸡蛋,搅匀成肉馅,将肉馅放入南瓜内,将盖盖上,放入一大盘内,隔水用大火炖3~4小时即可。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

山药百合炖兔肉

原料:取淮山药、百合各30克,兔肉200~300克,生姜、盐等调味品适量。

做法:先将兔肉洗净,切成小块,然后与淮山药、百合及适量调味品同放入炖盅内,隔水炖1小时即可。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

莲子百合鸡蛋糖水

原料:红莲子20克百合15克带壳鸡蛋一个冰糖适量

做法:莲子百合洗净,加入两碗清水,大火烧开后转小火煮30分钟,然后加入洗净的带壳鸡蛋,再煮10分钟加入适量冰糖即可食用。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

杏仁川贝炖盅

原料:杏仁10克川贝5克瘦肉50克

做法:所有材料洗净,放入炖盅,加入300毫升清水,炖一个小时后加盐即可食用。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

莲子百合煲:

原料:莲子、百合各30克,精瘦肉200克。

做法:莲子、百合清水浸泡30分钟,精瘦肉洗静,置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出。锅内重新放入清水,将莲子、百合、精瘦肉一同入锅,加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味)。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

柚子鸡:

原料:柚子(越冬最佳)一个,公鸡一只,精盐适量。

做法:公鸡去毛、内脏洗静,柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内,再放入气锅中,上锅蒸熟,出锅时加入精盐调味即可。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

银杏鸡丁:

原料:银杏(白果)100克,无骨嫩鸡肉250克,蛋清2个,高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。

做法:白果去壳,在油锅内煸炒至六成熟,捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁,放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油(量要多些),待油烧至六成熟时,将鸡丁下锅用勺划散,放入白果继续翻炒,至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油,将葱段煸炒,随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精,把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒,用湿淀粉勾薄芡,出锅前淋入香油,搅拌均匀起锅装盘即成。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

香酥山药:

原料:鲜山药500克,白糖125克,豆粉100克,植物油750克(实耗150克),醋、味精、淀粉、香油各适量。

做法:山药洗静,上锅蒸熟,取出后去皮,切1寸长段,再一剖两片,用刀拍扁。锅烧热倒入植物油,等油烧至七成热时,投入山药,炸至发黄时捞出待用。另烧热锅,放入炸好的山药,加糖和水两勺,文火烧5、6分钟后,即转武火,加醋、味精,淀粉勾芡,淋上香油起锅装盘即成。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

荷花白露鸡

原料:鸡肉200克猪肉(肥瘦)150克,虾仁50克猪油(板油)25克鸡蛋清100克火腿15克香菜20克,盐4克黄酒10克胡椒粉2克味精2克猪油(炼制)25克淀粉(玉米)4克各适量。

做法:

1.先将鸡肉煮熟批成大薄片平铺在大盘中;

2.将猪肉切末加细盐、黄酒、味精,拌匀成馅,涂在鸡片上搭平,放在笼内蒸三四分钟至熟;

3.再将虾仁和猪板油在新鲜猪腿肉皮上斩成细茸,用细盐、味精及蛋清搅成厚糊状再涂在蒸熟的鸡与肉茸上面,用刀刮平;

4.把熟火腿片切成0.6厘米长的梭子小片,放在鸡粥平面上排成若干朵小荷花;

5.用香菜叶梗装饰成荷花梗,再上笼蒸约3分钟,至熟,成白露鸡糕;

6.食用时,用刀按小花朵切成梭子块,再将其放入盘中排成花朵图案,另用鸡汤半勺,加细盐和味精,烧沸后用水生粉勾薄芡,淋猪油上光,浇在白露鸡上。

功效:具有养津润燥护肝的作用。

梨:清心降火解秋燥

梨具有润燥消风,镇咳止喘,清心降火的作用,可以缓解秋燥,醒酒解毒。生梨性凉,老年人不宜一次吃得过多。脾胃较弱的人,也可以做成冰糖炖梨水,亦是一种很好的食用方法。

大枣:宁心安神抗过敏

大枣具有宁心安神、益智健脑、增强食欲、除腥祛味,抗过敏,提高免疫力的作用,亦可防治高血压、骨质疏松和贫血,是老年人秋季的补养佳品。

菊花:祛燥润喉防感冒

菊花可疏风平肝,清心除烦,祛燥润喉,生津明目,解酒毒,对感冒、头痛都有一定的辅助治疗作用。老年人秋季可适当饮用菊花茶,达到祛火润肺的保养目的。

红薯:预防癌症助排毒

红薯被评价为餐桌上的最佳食物,它具有预防癌症、防止便秘、减肥的功效,常吃红薯可以延年益寿。

核桃:温肺定喘又补脑

核桃是补脑的最佳食品,亦是补肾固精、温肺定喘的食疗品,对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好疗效。老年人常吃核桃,能够头脑清晰、耳聪目明。

板栗:补脾健胃养元气

栗子有百果之王的美称,既可以补脾健胃,又能够补肾强筋,还具有活血止血作用。在深秋季节,每天吃几颗栗子,有利于补养元气,强壮肾精。

百合:养阴润肺

百合味甘、性微寒,归心、肺经,具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳,惊悸、失眠、多梦,精神恍惚等症状。

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