教你炮制适合自己的健康药膳 什么是药膳

摘要:春天我们要升补,春天是万物生长的时候,中医有一个天人合一的概念,不能与之相反,春天万物生长,所以补也要升提的药物去补。比如用生姜、黄芪来煲茶,因为生姜发散,黄芪升举阳气。

导语:
秋冬进补,许多人将目光瞄向了药膳。身处广府汤发源地的广东,炮制药膳可谓小菜一碟。今天我们就请广东省佛山市中医院药剂科主任中药师曾荣香,根据八种体质,手把手教教大家如何在家里烹饪健康药膳!
气虚体质常气喘 气虚体质的人会感觉乏力、气短,严重时稍…

什么是药膳?中药药膳有何特点?

秋冬进补,许多人将目光瞄向了药膳。身处广府汤发源地的广东,炮制药膳可谓小菜一碟。今天我们就请广东省佛山市中医院药剂科主任中药师曾荣香,根据八种体质,手把手教教大家如何在家里烹饪健康药膳!

药膳就是把药物的保健、治疗、预防及增强体质的作用融入到日常的膳食当中,使人们在膳食中既享受到食物营养,又得到药物防治和调理的作用。

气虚体质常气喘

中医药膳的基本立足点是通过药物跟食物相结合,对人体进行缓慢的调理。比如说药物治疗后的康复调理;慢性病症的缓解治疗;机体衰弱时逐渐康复等等。对平常健康人的体质进行一个滋补强壮,也是药膳广受喜爱的重要作用。一般药膳的使用,可以根据人的9种不同体质来选择。

澳门新葡新京地址 ,气虚体质的人会感觉乏力、气短,严重时稍稍活动都会感觉很累,爬两、三层楼就已经气喘吁吁了。

中医角度,人分9类体质

参、芪、五指毛桃来益气:北芪、党参是常用的补气药,适合气虚伴阳虚的人群。阳气虚偏重的人会伴有畏寒、手脚凉等症状,用红参代替党参更适宜;气阴虚的则用西洋参补气养阴,每天10克左右开水浸泡约10分钟后代茶饮用,重复浸泡多次,至水无参味为止;气虚夹湿的,用五指毛桃益气祛湿非常对症。选择以上药物炖鸡汤,是益气的佳品。

中医对人的体质分为9大类:平和体质,阳虚体质,阴虚体质,气血虚体质,痰湿体质,湿热体质,气郁体质,瘀血体质及过敏性体质。

阴虚体质爱上火

因为广东地处我国的南部地区,气候多湿,湿对广东人的体质有影响较大,所以广东人的体质多表现为:湿热体质和痰湿体质,当然,广东多天气炎热,容易耗气伤津,所以,气虚体质,阴虚体质也较常见。其次就是血虚、阳虚了。

阴虚体质易“上火”,实际上这是一种虚火。经常感觉手足心发热,是阴虚内热的一种表现。因为易“上火”还会表现出消瘦、咽干口燥、面部的两颧潮红、自觉身体一阵阵发热(实际体温并不高)、晚上容易盗汗、心烦易怒、便秘等现象。

湿热体质如何进补?

枸杞菊花茶:因为阴虚体质会产生内热,所以需要用玉竹、麦冬、石斛之类具有滋阴、清虚热作用的药材;可以经常用玉竹、麦冬泡开水代茶饮用,或者做成药膳;也可以喝五汁饮,取梨汁、荸荠汁、桑葚汁、麦冬汁、藕汁各适量,和匀凉服;熬夜伤阴上火的人,不妨试试用枸杞加上菊花泡水,不但养肝阴、清肝火,还可以明目。

湿热的体质是由广东的气侯所决定的,一般气侯比较潮湿的话,体内就比较湿,表现出身体比较困乏,提不起精神来,有时口气也比较重。这里医生推荐用荷叶10克,薏苡仁30克煲水200-300ml当茶喝。煲汤的话,如木棉花、土茯苓、薏苡仁等清热化湿的药都可以选用。

阳虚体质手脚凉

痰湿体质如何进补?

很多人在日常生活中经常会出现畏寒怕冷、手脚冰凉、尿频、常腹泻、出汗多、神疲乏力、皮肤暗沉等现象。

痰湿体质的人多伴脾虚,脾虚不能运化水湿就会生痰,所以有痰湿症的人,健脾有助于化湿,脾气健运,水湿就不容易留存,自然就可以恢复正常了。

韭菜炒蛋:对于阳虚,需要用温阳的办法,平时的饮食需要偏温一些。韭菜是一种温性的食物,最宜养阳性,韭菜炒蛋是一道简单方便有效的佳肴。现在是河虾上市的季节,韭菜炒鲜虾仁也不错;冬天手脚不温的人可以用当归、生姜煲羊肉汤,温阳补血行血。当归的味道比较重,煲汤用量不宜太多,一般5到10克即可。

药膳里面有很多健脾的方药,如云苓、薏苡仁、土茯苓都具有健脾祛湿的功效,也是平时煲汤的好食材;芡实、莲子,这两个药也是兼有健脾祛湿功效的药物,同时还带有点收涩之性,所以更适合于痰湿证伴有腹泻的人。对于痰湿证出现腹部胀满,食欲减退,咳嗽有痰的人,广(四会)陈皮是一个好药,泡开水喝,或者煲汤时加入少许都不错。

特禀体质易过敏

气虚体质如何进补?

特禀体质,通俗的说就是过敏性体质。比如有过敏性鼻炎的人,遇到空气不好的环境,特别是有粉尘时,会诱发喷嚏,严重的会出现过敏性哮喘。过敏性紫癜,过敏性荨麻疹等也属于特禀体质。

气虚体质会感觉气短,动一下就会觉得很累,比如家里没有电梯的,爬两、三楼就已经气喘吁吁了。北芪、党参是常用的补气药。阳气虚的,手脚可能也会比较凉,红参比较适宜;气阴虚的,可以买一点西洋参泡开水喝,起到补气养阴生津的作用;气虚夹湿的,用五指毛桃就非常对症。用这一类的药物来炖鸡汤,是益气的佳品了。

小米芝麻绿豆粥:日常饮食应多吃一些滋阴清热、养血补气的食物,如小米、芝麻、绿豆、薏苡仁、黄豆等,用它们熬粥就不错。而辛辣食物、虾、蟹、海鲜类食物、牛肉、羊肉、鹅肉、韭菜等,平时要尽量少吃,甚至要忌口。

阳虚如何进补?

瘀血体质易疼痛

阳虚可以采用温阳的办法,我们平时的饮食里面需要偏温一些,像韭菜就是比较温的,韭菜炒蛋容易做又方便。现在河虾上季,也可用韭菜炒鲜虾仁。阳虚冬天手脚不温的人可以用当归、生姜煲羊肉汤,温阳行血。当归是有补血行血作用的药材,但它的味道比较重,量不能放太多,一般5到10克。药膳的药味不能太重,不然就把食物的味道给掩盖了,口感会没那么好,这是制作药膳时应该注意的。

瘀血体质的人存在气血不通的情况。可表现为面色口唇晦暗,舌紫暗或有瘀点瘀斑,头、胸、胁、腹或四肢等处刺痛而且疼痛晚上加重,女性生理期容易痛经。

阴虚体质如何进补?

当归田七乌鸡汤:饮食方面建议多吃些活血类的药物,适合煲汤的药膳有当归田七乌鸡汤。可取乌鸡1只,当归10克,田七5克,生姜1块,先把当归和田七放清水中浸泡二十分钟再将如上材料放入锅中,加盐,倒入清水水开之后小火焖3个小时鸡肉烂熟即可食用。

阴虚体质很好辨别,比如天气并不热,但你经常觉得手心发热,这是阴虚比较典型的现象。因为阴虚体质会产生内热,此时的药膳可以用滋阴方面的药材,如玉竹、麦冬、石斛等等。可以经常用玉竹、麦冬泡泡茶,或者做成药膳。熬夜伤阴上火的人,不妨试试用枸杞加上菊花泡水清肝明目。

平和体质最健康

平和体质如何进补?

平时大部分的人都是平和体质,此类体质的人气血比较旺盛,身体也比较强壮,气血、阴阳比较平衡,没有出现什么偏差,是最稳定的、最健康的体质!

平时大部分的人都是平和体质。平和体质气血比较旺盛,身体也比较强壮,气血、阴阳比较平衡,没有出现什么偏差,所以对于这种体质,平时说的五味不能太过于偏。如果长期饮食不平衡,也可能会把这个体质给调坏了,建议这一类人平时吃东西要比较平和一些,或者能够平衡膳食,保持阴阳平衡。

无需进补别挑食:对于这种体质,平时说的“辛、甘、酸、苦、咸”五味不能太偏,需要平衡膳食。长期饮食不平衡,如过于辛辣、过酸、过咸等,都可能把体质调坏。建议这类人平时吃东西要较平和些,或保持五味协调、阴阳平衡,粗细粮食要合理搭配。

特禀体质如何进补?

痰湿体质易生痰

特禀体质是一种专用名词,通俗一点来说就是过敏性体质。比如很多人有过敏性鼻炎,一到空气不好的环境中,有粉尘什么的就会拼命打喷嚏。还有过敏性哮喘、过敏性紫癜,过敏性荨麻疹等等。

痰湿体质的人多伴脾虚,脾虚不能运化水湿就会生痰,所以有痰湿症的人,可以通过健脾的方法来运化痰湿。脾气健运,水湿就不容易留存,自然就可以恢复正常了。

过敏性体质平时自己要特别注意预防和保养。一般像辛辣的,海鲜类的,发物,带有腥味的的东西,平时要尽量少吃,需要忌一忌口。如果自己吃东西不忌口,比如像有过敏性荨麻疹史的人,现在螃蟹、河虾上季却不忌口,大家吃也跟着吃,很容易诱发荨麻疹。

陈皮煲汤、泡水:云苓、薏苡仁、土茯苓都有健脾祛湿的功效,痰湿体质的也适合使用;芡实、莲子也是常用的健脾祛湿药,同时这两个药还带有收涩之性,所以更适合于痰湿证伴有腹泻的人;痰湿证如果出现腹部胀满,食欲减退,咳嗽有痰,可使用广(新会)陈皮泡开水喝,或者煲汤。

瘀血体质如何进补?

湿热体质易困倦

瘀血体质主要存在气血不通的情况。饮食方面可能要多吃一些活血类的药物比较好,适合药膳的主要有田七、山楂,煲汤用,或者把它们打成粉,一天吃上1到3克可起到不错的调理作用。

湿热体质的人常常偏胖。症状大多是神疲乏力、易困倦、四肢无力、湿疹、舌苔厚、不想吃饭、大便黏马桶、小便黄等。常会感觉身体比较困乏,提不起精神,有时口气也比较重。

四季补益的概念是什么?

荷叶薏苡仁煲水:云苓、木棉花、薏苡仁、土茯苓是大家喜欢用来煲汤祛湿的好食材,祛湿作用好,又有健脾的功效,同时药性不会太寒凉而影响肠胃功能;夏天用荷叶10克,薏苡仁30克煲水200~300毫升茶饮,是祛暑湿的好饮料;平时湿热体质者要少吃甜食、辛辣刺激的食物,少喝酒。也不宜食用:燕麦、银耳、蜂蜜等滋补食物。比较适合湿热体质的食物有:苦瓜、丝瓜、芹菜、兔肉、鸭肉等。

春天我们要升补,春天是万物生长的时候,中医有一个天人合一的概念,不能与之相反,春天万物生长,所以补也要升提的药物去补。比如用生姜、黄芪来煲茶,因为生姜发散,黄芪升举阳气。

夏天热,暑热容易夹湿,就要清补。比如用荷叶、薏仁煲水喝,值得一提的是减肥的人也可以用荷叶煲水喝,因为荷叶有减肥的作用。

夏天过去和秋天相交接的时候,叫做常夏,也是比较偏湿的季节,所以要淡补。湿热就需要淡补,中医认为淡有渗湿的作用,可以用薏苡仁煲粥喝。

秋燥就要平补。尽可能不吃燥热的食物,而适宜用西洋参、太子参、石斛等平和而益气养阴之类的药物。

冬天要滋补,人类到了冬季,处于封藏时期,此时服用补品补药,可以使营养物质易于吸收蕴蓄,发挥更好的作用。常用的滋补食品有猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鹅、鸭、鳖、海参等;滋补药物有熟地、阿胶、鳖甲、鹿角胶等等。比如贫血的女性可以买一些阿胶补血,用阿胶、核桃、黑芝麻制成阿胶膏食用是不错的方法。

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