只喝鸡汤不吃鸡肉是严重的饮食误区

摘要:每个人印象中几乎都会有着这样类似的情景,当你生病虚弱的在床上休息,或者大病初愈后,你的家里人这是都会给你端来一碗热乎乎的美味鸡汤。鸡汤历来被认为是一种滋补佳品,有着补充营养,恢复身体健康的作用,今天小编就将介绍一些有关鸡汤补虚的常识。

摘要:鸡汤的营养价值并不高,鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。鸡汤里拥有的物质很有限,即便经过了长时间的文火烧炖的过程,但是鸡汤里却只含有一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观上来说并不营养。

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鸡汤历来被人们当成是营养佳品,我国历来就有喝鸡汤进补的习惯,鸡汤是产妇和大多数病人补充身体营养的首选食品,补虚的功效众所皆知。

鸡汤的营养价值并不高,鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。鸡汤里拥有的物质很有限,即便经过了长时间的文火烧炖的过程,但是鸡汤里却只含有一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观上来说并不营养。而实际上此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的鸡肉,含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质,因此最健康的吃法,应该是主吃鸡肉,汤只是调味。

不同人群的药膳鸡汤

喝鸡汤预防感冒

药膳鸡汤功效多

鸡肉是属高蛋白食物,而且属于优质蛋白,易被人体吸收,鸡肉的脂肪含量也很低,很适合担心滋补而发胖的女性;鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素,非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。如今,冬至已过,很多家庭喜欢在煲鸡汤的同时加入一些药膳,可以更加有针对性地进补。加了中药材的“药膳鸡汤”是一个很好的营养食疗汤水,对不同的人群都有不同程度的药食功效。

最近美国科学家对鸡汤功效所做的研究表明,鸡汤在缓解感冒症状,如鼻塞和喉咙疼痛,提高人体的免疫功能,最终帮助患者战胜感冒方面有着一定的作用。

在鸡汤中加入中药材的药膳鸡汤,不但很补,还能起到食疗的作用。另外,对于白领、青年女性等人群,还可以通过药膳鸡汤来达到抗疲劳、养颜美容的作用。

白领人群:在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合,具有养心安神、抗疲劳的保健作用。

根据该项研究显示,喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症,对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。因为鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸,营养丰富,能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力,鸡肉中还含有某种特殊的化学物质,具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用,这对保护呼吸道通畅,清除呼吸道病毒,加速感冒痊愈有良好的作用。因此,鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。

老年人。在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲,具有补肾、抗衰老的作用。

老年人:在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲,具有补肾、抗衰老的作用。

喝鸡汤比吃鸡肉营养?

体质较弱、经常生病的人群。在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术,具有益气养肺、调节免疫的作用,还可以预防感冒。

青年女性:在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子,具有养颜护肤、美容的作用。

许多人都喜欢屋里炖上一大锅鲜香醇美的鸡汤,热热地喝下去,感觉整只鸡的精华都融入这口汤里了。然而,喝鸡汤真的比吃鸡肉更营养吗?

白领人群。澳门新葡新京大全,在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合,具有养心安神、抗疲劳的保健作用。

体质虚弱人群:在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术,具有益气养肺、调节免疫的作用,还可以预防感冒。

可能对于我们多数人来说答案是肯定的。不管是在家还是在外就餐,一锅鲜美的鸡汤端上桌,率先被消灭光光的肯定是汤,剩底的一般都是鸡肉渣子。剩肉可以剩汤不行,也是很多家庭餐桌传下来的规矩,小时候都有听老人们念叨过喝汤才是最有营养,煲汤费时间,经过那么长时间的煲炖,营养都浓缩到了汤里,至于鸡肉,早成了肉渣子,没什么吃头的,丢了也不可惜。

青年女性。在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子,具有养颜护肤、美容的作用。

肥胖人群:这部分人平时不敢喝鸡汤,害怕鸡汤导致症状加重,因此这部分人群在食用鸡汤进补时,可以在鸡汤里配上些降血脂的中药,比如山楂、首乌等,这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。

但是营养学家们告诉我们:只喝鸡汤不吃鸡肉其实是一个饮食误区。

患有脂肪肝、血脂高的人群。这部分人平时不敢喝鸡汤,害怕鸡汤导致症状加重,因此这部分人群在食用鸡汤进补时,可以在鸡汤里配上些降血脂的中药,比如山楂、首乌等,这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。

不同的人吃不同的鸡进补

鸡肉为我们提供的营养成分除了脂肪、维生素、钙等矿物质之外,最主要的是多种优质蛋白质。一锅汤的烹饪过程中,这些蛋白质只会有一小部分溶入到汤里,不超过总量的10%。只喝汤、不吃肉,相当于扔掉了90%以上的优质蛋白质,等同于丢了西瓜拣了芝麻。

鸡汤也不是你想喝就能喝的

体质弱的人可喝老母鸡汤进补,特别有好处,另外,乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用;清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选;长身体的小孩,最好还是服用童子鸡煮的鸡汤,“童子鸡”也就是小公鸡,对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等,吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育。

鸡汤鲜美,其鲜味主要来自含氮浸出物。虽然经过了长期的煲汤过程,但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观上来说并不营养。

所谓虚则补之,并非人人需要进补。人们常说秋贴膘,冬进补,秋冬季节人的合成代谢功能增强,机体很容易吸收营养,是进补的绝佳时期。对于一些体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人,需要适当进补可以恢复和调节人体各脏器机能,同时储存能量好过冬。对于一些身体素质本身就比较好的人来说,这个时候可以喝汤吃肉,但是同时需要多锻炼,走出室内,亲近大自然,做到进出平衡。对于一些心脑血管疾病的患者和三高人群就不能盲目进补,以免加重身体负担,造成不良后果。

鸡汤虽好,也并非人人都相宜。鸡汤性温,鸡汤里多是油、热量和脂肪,有5类人就不适宜喝。美味鸡汤也有饮食禁忌:

多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程,对一些心血管病人和痛风病人来说,饮用大量的鸡汤对身体很不利,恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂,容易消化也利于营养被吸收。

鸡汤性温,鸡汤里多是油、热量和脂肪,有5类人就不适宜喝。

1、慢性浅表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝鸡汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,反会增加胃肠负担,造成消化不良。

不仅鸡汤如此,骨头汤、牛肉汤等等,也是肉比汤更有营养。要美味,喝鸡汤;要营养,吃鸡肉。现代人讲究美味更追求营养,所以我们要既喝汤又吃肉。

1、慢性浅表性胃炎患者。慢性浅表性胃炎患者本身胃酸多、消化功能就不好,多喝鸡汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,反会增加胃肠负担,造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。

不同人群的药膳鸡汤

2、胆囊炎和胆石症经常发作者。这类病人不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤,因为鸡汤富含嘌呤和脂肪,会诱使痛风发作。

鸡肉是属高蛋白食物,而且属于优质蛋白,易被人体吸收,鸡肉的脂肪含量也很低,很适合担心滋补而发胖的女性;鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素,非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。如今,冬至已过,很多家庭喜欢在煲鸡汤的同时加入一些药膳,可以更加有针对性地进补。加了中药材的药膳鸡汤是一个很好的营养食疗汤水,对不同的人群都有不同程度的药食功效。

3、高尿酸血症患者。高尿酸血症患者不宜喝鸡汤,因为鸡汤富含嘌呤和脂肪,会诱使痛风发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者,鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

白领人群:在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合,具有养心安神、抗疲劳的保健作用。

4、高血脂症和脂肪肝患者。鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者,鸡汤内含有某些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了鸡汤就会引发高氮质血症,加重病的进程。

老年人:在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲,具有补肾、抗衰老的作用。

5、肾脏功能不全患者。鸡汤内含有某些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了鸡汤就会引发高氮质血症,加重病的进程。

青年女性:在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子,具有养颜护肤、美容的作用。

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体质虚弱人群:在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术,具有益气养肺、调节免疫的作用,还可以预防感冒。

肥胖人群:这部分人平时不敢喝鸡汤,害怕鸡汤导致症状加重,因此这部分人群在食用鸡汤进补时,可以在鸡汤里配上些降血脂的中药,比如山楂、首乌等,这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。

这些人不宜喝鸡汤

鸡汤虽好,也并非人人都相宜。美味鸡汤也有饮食禁忌:

胃酸过多者不宜食用:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,因为,患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。

胆道疾病患者不宜食用:胆囊炎和胆结石患者,不宜多喝鸡汤,因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,容易引起胆囊炎发作。

高血压、高血脂患者不宜食用:鸡汤中的脂肪被吸收后,会促进胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积,引起冠状动脉硬化等疾病。高血压患者喝鸡汤,除可能会导致动脉硬化外,还会使血压持续升高。若食用,可撇除浮在汤上面的油脂。

肾功能不全者不宜食用:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎,急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理,喝了鸡汤会引起高氮质血症,加重病情。

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